2022年BASIC春コースのご案内

材料のこと

お道具のこと

作業の意味

1つ1つクリアーしながら

基本作業をマスターしていきましょう！

ハンドミキサーの使い方・・速度設定
どれを選んだらいいのだろう
ゴムベラや木べら、ボウル・パレットナイフetc

お道具の働きはさまざま

正しい使い方を学び
失敗しらずの素敵なスィーツを
作りましょう♬

毎回課題を決めて学び

それを含めたお菓子作りに
挑戦していただきます
今までとは違う
手作りスィーツに出会えるはず

さぁ！素敵な一歩をBasicから☆

≪春コース内容≫

4月
「苺のタルト」

＊シュクレ生地

＊フィリング

＊カスタードクリーム

軽食

・課題・

・道具：　のし棒・ルーラー・ラップフイルム

・材料：　無塩バター（シュクレ編）・果実

・作業：生地作り・カスタード・果実の扱い方

5月
「マドレーヌ」
＆
「豆乳ぷりん/抹茶ソース」

＊マドレーヌ生地

＊ぷりん生地

＊ソース

軽食

・課題・

・道具：焼き型・刷毛・絞り袋

・材料：バター・板ゼラチン・豆乳

・作業：溶かしバターの合わせ方・絞り方

6月
「フルーツスコーン」
＆
「たまごのサンドウィッチ」

「スープ」

・課題・

道具：のし棒・カード

材料：全粒粉・小麦粉・バター・果実・木の実・たまご

作業：サブラージュ法・合わせ方

7月
「グラノーラ・夏」
＆
「スイカの氷菓」

軽食

・課題・

道具：カード・泡だて器

材料：オートミール・木の実・スパイス・菜種油・果実

作業：wetの乳化・乾燥焼き

［スケジュール］
春コース：全4回（月1回レッスン）

＊水曜日クラス　午前11時スタート
4月20日・5月18日・6月22日・7月20日

＊木曜日クラス　午前11時スタート
4月21日・5月19日・6月23日・7月21日

所要時間：約2時間半（延長する場合あり）
1レッスン：2名さま