もうすぐ節分

昔から煎った大豆が苦手な私
いつからか
豆まき用と食す用と作り分ける様に(笑)
今年の食す方は・・
よくナッツで作るキャラメリゼに!
3種のお豆さんを蒸かす!

砂糖と水でシロップを作り少し煮詰めてからお豆さんを投入
結晶化してくるまで優しく混ぜ混ぜ!

結晶化してきたら火を止め、完全に水分を飛ばす!
再加熱・・砂糖が焦げてくるのでお好みの色・香りがつくまで
やさしく混ぜ混ぜ!

OKなら火を止めて少量のバターを加え
お豆さん全体をコーティングして完成◎

出来立ては大学イモのよう
中ほくほく外カリカリ♪とっても美味。

※お豆さんに水分が残っているので長時間の保存は適しません。その日のうちに^^

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