宇治白川へ☆

京都伏見「椿堂」主催イベント
Green Nouveau 2015

「墨染」駅からすぐそばに素敵な茶舗があります。

椿堂：明治12年創業
大本山東福寺・伏見稲荷大社など社寺御用達
椿堂5代目店主・茶師：武村龍男

武村さんとの出会い・ご縁があり
今年1月、箕面にて
コラボ・イベント「日本茶の学び＋洋菓子との出会い」でお世話になりました。

もっと知りたい！もっと楽しみたい！
参加頂いた方々からも、次回は是非茶摘みツアーを！とのお声をいただき

今回は、
Maison de Naoから総勢13名withチビちゃんと一緒に
素敵な体験をしてきました。

京都・宇治白川
農林水産省大臣賞受賞
甜茶農家：辻喜代治氏の茶園へ

茶摘み体験をし、辻氏から栽培について色々なお話を伺いました。
どれだけの手間をかけ、愛情をかけて育て作られているか
「美味しい」を作り出すために、こだわり、努める職人
宇治の伝統・覆下栽培（直射日光を避けて育てる方法）
今では、黒シートをかぶせて行うところがほとんどだそうだが
辻茶園では、昔ながらの方法・・萬（ヨロズ）に滋賀の藁（ワラ）を調整しながらかぶせる形を残している
ゆっくり芽が出て成長し、カテキンが抑えられテアニンが増え
甘くうまみの強い、味わい深いものになるのだと教わった。
勿論、その年の気候により調整は戦。

「すごい」の言葉しか出て来なかった。

そして

自身が納得し満足いくものは20年に1度くらいしかないのだと

「毎年、この子たちから教えて貰っているんです」
と素敵な笑顔で新芽に触れる様に
胸がとても熱くなった。

茶園を後にし、「ホテル・カラン京都」へ
椿堂・高級茶葉を使って創作料理をいただくランチタイム♪
とっても楽しい創作の数々！デザートまでのお茶尽くし。食べる茶時間。
ドリンクも、素敵なセレクトにキュンキュンでした！

宇治で育ち生まれた新芽にふれてお話を伺い
ひきたての抹茶でお薄をいただき
お料理からお飲みものまで
贅沢な茶のフルコースに参加できたことをとても幸せに思います。