先週・・今年の初レッスンとなったプライベートレッスン☆を実施致しました。
昨年よりリクエストを頂いていたHさんとのマンツーマン！
彼女は、
長年に渡り、『食』に関わるお仕事をしながら
マクロビオティックをはじめ、ビーガン、ローフード、ホールフードetc
勉強することを惜しまず積み重ねていらっしゃいます。
留まることなく探求し続ける姿勢と素敵な人柄に尊敬しており
多くのことを学ばせて頂いている大切な友人でもあります。
リクエストは・・
『ケーキのさまざまな魅せ方』
スィーツって・・
最後の最後まで、気が抜けない。
ケーキカットやデコ、プレートのデザインは、
更に美味しく出来るか！ 半減させてしまうか！
左右する重要な行程☆
■デコレーションケーキ
美しくカットするには、ケーキを組み立てる段階からコツがいろいろとあります。
固さ・温度・フルーツの位置etc
さぁ！カットしてみよう♪
ナイフの温度・・
クリーム部分・スポンジ部分・・切り方は異なります。
最後にナイフの引き出し方etc
「こんなに綺麗にカット出来たのは初めて♪」・・笑顔。
■タルト＆タルトレットの魅せ方
・フルーツ・デコの仕方
・美しいカットの仕方・取り分け方etc
■グラスデザート
・器によって魅せ方に変化が生まれる。。そしてお味にも。
・ナパージュいる？いらない？ デコ素材によるもの。
さぁ！プレート・デザートに仕上げましょう☆
プレート（お皿）のスペースの取り方・配置・高低差
色プラスの仕方。 どんな素材でデザインしよう！
キュートなものからしんぷるモダンなもの。。
いろんなプレートデザインが完成♪
同じスィーツでも違うものに見えちゃうから不思議＾＾
お昼休憩を挟んでの長時間レッスン！
すべて完成後・・はゆっくりtea time☆
『食談議』の時間＾＾
Hさん☆お疲れ様でした。
少しでもプラスになり発見があれば幸いです！
またリクエストなどありましたら・・是非どうぞ♪
有難うございました☆☆☆
Maison de Nao 