夏用の焼き菓子☆
夏野菜 『とうもろこし』 & 『南瓜』 のクッキー!

バター・卵なし。。Nature Sweets

■野菜パウダー
『三笠産業 』で作られている野菜ファインパウダー!
安心安全にこだわった国産野菜を、旬の美味しい時期に粉末状に変身!

レッスンでも時々使用しているもの↑
3・4年程前は、スープ用に配合されたパウダーもあって
手軽に美味しい野菜ポタージュが作れて
お客さまのおもてなし料理に、ムースやソース、、冷静スープなどなどにして
活用させて頂いてました^^

と話がそれましたが

お菓子作りにも便利に使用することが出来る!
けれど・・配合が少々難しい。
少ないと、
焼いたら、味や香りが飛んで・・何味??
多くなると、
生地のまとまりが・・down.
味は野菜の甘みが感じられて美味なんですけどね~

甘味料を何にするか!!
野菜の味を引き立たせるには、あまり個性ある甘味は×。

小麦粉は、全粒粉でも美味しいけれど
野菜の味を引き出すためには、
やっぱり精製された小麦粉の方が強調されて美味に感じる☆
今回は、薄力粉&全粒粉で。
今度は、グルテンが少々UPする中力粉でトライ!

まだまだ試作あるのみです。

『夏の贈り物』に間に合いますように☆

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