2020年ベーシック秋コースのご案内

材料のこと・・

お道具のこと・・

作業の意味・・

わからないことを

１つ１つクリアーしながら

基本作業をマスターしていきましょう！

ハンドミキサーの使い方・速度設定・・
どれを選んだらいいんだろう。
ゴムベラや木ベラ、ボウル・パレットナイフetc
お道具の働きはさまざま。

正しい使い方を学び
失敗知らずの素敵なスイーツを
作りましょう♪

毎回課題を決めて学び

それを含めたお菓子作りに
挑戦していただきます。
今までとは違う

手作りスィーツに出会えるはず
さぁ！素敵な一歩をBasicから☆

≪秋コース内容≫

9月
「ロールケーキ」別立て法

＊卵白と卵黄を分ける泡立て法スポンジ

＊紅茶シロップ

＊ホイップ・ショコラクリーム

＊季節の果実

軽食

・課題・
・道具　ハンドミキサーと泡だて器　木ベラとゴムベラ
・材料　たまご　生クリーム
・作業　おいしい生地作りとホイップクリーム　上手な生地の巻き方

10月
「シューアラ・クレーム」
＆
「プティシューdeオードブル」

＊おいしいシュー生地作り

＊滑らかなカスタードクリーム作り

軽食

・課題・
・道具　フードプロセッサーとハンド　口金　絞り袋
・材料　バター　たまご　小麦粉　牛乳
・作業　生地作り　カスタード作り

11月
マーブル・クグロフ

＊2種類のバター生地作り

＊マーブル柄をイメージして生地流し

軽食

・課題・
・道具　木ベラ　ハンドミキサー　クグロフ型
・材料　バター　さとう　卵　小麦粉　牛乳　スパイス
・作業　2種の生地でマーブルを作る

12月
ウィークエンド

＊焦がしバターを合わせ
　香ばしさと軽やかさ織りなすパウンドケーキ

軽食

・課題・
・道具　ハンドミキサー　木ベラ　パウンド型
・材料　バター　卵　さとう　小麦粉　レモン
・作業　焦がしバター作り　生地の混ぜ合わせ方