2016basic秋コース☆レッスン内容

絶対失敗しない生地作り！
焼き上がったプティ・シューで色々アレンジ体験

・課題・
■道具　：鍋と木ベラ
■材料　：生地作りにおける各材料の温度について
■作業　：生地のしぼり方　egg washの仕方と意味

≪お持ち帰り：プティ・シュー≫

・・試食time・・いろいろシュー＆紅茶・・

10月　レッスン02　　シュー・ア・ラ・クレーム　＆　パリ・ブレスト（シュー菓子）

lesson01での体験を復習＆実習！
lesson02ではフードプロセッサー使用で生地作り
人気のシュー菓子を2種類伝授します

・課題・
■道具：フードプロセッサー
■材料：さとう/カスタードにおける働き
■作業：カスタードクリームの詰め方・見せ方いろいろ

≪お持ち帰り：シューア・ラ・クレーム＆パリ・ブレスト≫

・・試食time・・シュー菓子＆紅茶・・

11月　レッスン03　　林檎のタルト　＆　extra sweets

シュクレ生地とブリゼ生地を持ち合わせたタルト生地で
季節の美味しいタルト作り
林檎の加工法で、それぞれ異なる食感や味をお楽しみいただきます

・課題・
■道具：のし棒とルーラーの上手な使い方
■材料：小麦粉と水分の関係性　チャツネ風林檎加工
■作業：フォンサージュ　タルト生地の空焼き/美しい焼き上がり体験

≪林檎のタルト各自1ホールお持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・林檎のタルト＆extra sweets ＆紅茶・・

12月　レッスン04　　苺のシャルロットforクリスマス　& extra sweets

ビスキュイ生地と美味ムースで素敵なクリスマスケーキ作り

・課題・
■道具：泡だて器とハンドミキサーの使い分け
■材料：果実ピューレ・生クリーム・板ゼラチン　粉糖のはたらきについて
■作業：板ゼラチンの合わせ方・ピューレとホイップクリームの合わせ方

≪シャルロットケーキを各自1台お持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・クリスマス仕様のプレートデザート仕上げ　＆紅茶・・

≪お申込み☆　8/17日より受付開始予定です≫

※お申込みは『コース』希望の方優先とさせて頂きます。
単発レッスン参加希望etcありましたらお問い合わせ下さいませ。