2015年Basic秋コース☆レッスン内容

・課題・
■道具　：ハンドミキサーの使い方
■材料　：バター（溶かしバター）・・温度調整による違い
■作業　：生地の混ぜ合わせ方

≪お持ち帰り：カトルカール≫

・・試食time・・プレートデザート＆紅茶・・

フランスのパウンドケーキの代表！
バターの多い生地を作る際のポイント！をおさえて安定した生地作り。
ソースやジュレを合せて素敵なプレートデザート仕上げ体験して頂きます。

10月　レッスン02　　秋のフルーツタルト　with焼き菓子
・課題・
■道具：のし棒の使い方・ハンドミキサーと泡立て器（カスタード作り）
■材料：バターの扱い方（シュクレ生地編）・・バターの扱いで生地の上がりに違いが！
■作業：シュクレ生地の扱い方（のし方・型のせ・空焼き）　　果実の扱い方・下処理法

≪ホールタルト：お1人1台仕上げ、お持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・タルトwith 焼き菓子＆紅茶・・

シュクレ生地をマスター！基本クリーム/カスタードも完全マスター！
目指せ！さくさくタルト☆季節の果実で楽しみましょう♪

11月　レッスン03　　ガトー・クラシック・オ・ショコラ＆フルーツゼリー
・課題・
■道具：ハンドミキサー（メレンゲ編）　泡立て器とゴムベラの使い分け
■材料：チョコレート（カカオ分）・さとうの働き（メレンゲ編）・板ゼラチン
■作業：生地の上手な合せ方（別立て法生地）
≪ガトー・クラシック・オ・ショコラをお持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・ガトークラシック・オ・ショコラ＆ゼリーのグラスデザート＆紅茶・・

チョコレート菓子の定番人気菓子☆
別立て法で作る生地をマスターして軽い食感・濃厚な味・しっとり感を味わいましょう！
新酒ワインでデザート作り！

12月　レッスン04　　マロンムースのロールケーキ forクリスマス　＆サブレでアレンジケーキ☆
・課題・
■道具：ハンドミキサー（スポンジ・ホイップクリーム編）
■材料：生クリームについて
■作業：スポンジ生地の合せ方・・天板上への流し方
ホイップクリームの合せ方（ムース）扱い方
≪ロールケーキをお持ち帰り頂きます≫

・・試食time・・マロンケーキのプレートデザート　withアレンジケーキ　＆紅茶・・

共立て法のジョノワーズスポンジとマロンムースでロールケーキを！
グラサージュ・ショコラやキャラメリゼナッツを合せて素敵なクリスマスバージョンで☆

Topデコレーション等各自行い、1台ずつお持ち帰り頂きます。
プレート仕上げも各自行い、おまけスィーツと合せて試食timeをお楽しみいただきます。

≪お申込み☆　8/24日より受付開始予定です≫

※お申込みは『コース』希望の方優先とさせて頂きます。
単発レッスン参加希望etcありましたらお問い合わせ下さいませ。