栗の渋皮煮☆2013

今年も栗の季節到来！

レッスンの合間に、渋皮煮作り☆

例年通りの熊本産/銀寄栗
そして、
今年は、岡山産と能勢の銀寄栗も！

ひと晩、水に漬けて・・翌日、鬼皮むき。
そしてアク抜き/湯でこぼしの繰り返し。

アク抜きの作業は、大切！
この作業で、どの栗が新鮮かわかります。

好みの甘味料でシロップを作り煮ていきます。
翌日に再加熱を行い、糖度を調整決定して完成！

大切に
3日間かけて作る渋皮煮☆

11月レッスンにて使用していきますね＾＾
お楽しみに♪