夏用の焼き菓子☆
夏野菜 『とうもろこし』 ＆ 『南瓜』 のクッキー！
バター・卵なし。。Nature Sweets
■野菜パウダー
『三笠産業 』で作られている野菜ファインパウダー！☆
安心安全にこだわった国産野菜を、旬の美味しい時期に粉末状に変身！
レッスンでも時々使用しているもの↑
3・４年程前は、スープ用に配合されたパウダーもあって
手軽に美味しい野菜ポタージュが作れて
お客さまのおもてなし料理に、ムースやソース、、冷静スープなどなどにして
活用させて頂いてました＾＾
と話がそれましたが
お菓子作りにも便利に使用することが出来る！
けれど・・配合が少々難しい。
少ないと、
焼いたら、味や香りが飛んで・・何味？？
多くなると、
生地のまとまりが・・down.
味は野菜の甘みが感じられて美味なんですけどね～
＆
甘味料を何にするか！！
野菜の味を引き立たせるには、あまり個性ある甘味は×。
小麦粉は、全粒粉でも美味しいけれど
野菜の味を引き出すためには、
やっぱり精製された小麦粉の方が強調されて美味に感じる☆
今回は、薄力粉＆全粒粉で。
今度は、グルテンが少々UPする中力粉でトライ！
まだまだ試作あるのみです。
『夏の贈り物』に間に合いますように☆
Maison de Nao 