in GRACEFUL SWEETS SCHOOL
20年近くフランス菓子を基本とするお菓子作りの勉強をしてきたnao*
学びのきっかけは、不自由を感じた英国での食生活でした。
……『美味しいケーキが食べたい！』
当時、探しても、お金を出しても、在りつけない環境の中、自ら作る事を余儀なくされ
素敵な方との出会いを境に、お菓子作りにはまって行きました。
そしてプロによる指導と専門学校での勉強を経て
帰国後に教室を開き、
皆さんと一緒にお菓子作りの魅力を楽しみながら、探求は今も続いております。
例えば、「食」への探求。
現在に至るまでの様々な経験を通じ、
『食』への関心がどんどん大きくなり、自身の体との向き合い方も少しずつ変わってきました。
20代後半にアレルギー体質であることがわかったものの
当時、若さゆえに？あまり気にすることなく生活をしてきたのですが、
年齢と共に、体にダイレクトなシグナルとして現れることが増えてきてしまいました。
バター、さとうetcの取り過ぎ＆ストレス・オーバーが重なると
肌や髪、胃に！ 自力ではどうにもならないレベルなので。。薬に頼らざるを得ない。。
本当にこれで良いのだろうか！？
『食』からのアプローチだけでは完全とは言えないけれど、
大好きな食から少しでも改善に向うことが出来るのであれば
楽しく美味しく取り入れたい。
そして、スイーツの世界でもそれが叶うのであれば・・学びたい。
そして出会ったのが、現代のマクロビ＆ナチュラル・スィーツ。
学びたいエネルギーがいっぱいになったのでした！
現在の日本では、
健康志向・・
安心安全食生活・・スローフード・・
フェアトレードやエシカル etc
食への意識がどんどん高まる一方で
相反して、
時短、便利、ファストフード・・などなど、
『食』も大きく２極化されている時代。
nao*は、やっぱり
バランスをうまくとりながら・・
手作りから健康や安心を頂き、
体を、心を元気にしていきたい。
そして、大切な人へ届けたい・・
そんな想いを抱いています。
つづく・・。
Maison de Nao 